Fiche ressource

Rapport et étude

Evaluation de l’expérimentation du menu végétarien hebdomadaire en restauration collective scolaire

Conformément à article 24 de la loi EGalim du 30 octobre 2018, ce rapport présente les résultats de l'évaluation menée par le Conseil général de l’alimentation, de l’agriculture et des espaces ruraux (CGAAER) de l’expérimentation d’un menu végétarien hebdomadaire en restauration collective scolaire publique et privée, de la maternelle au lycée. Il identifie les freins et leviers à sa mise en place, analyse l'impact sur le gaspillage alimentaire, la fréquentation et le coût des repas, évalue l'impact sur la diversité et l'équilibre des repas servis et leur qualité nutritionnelle et formule enfin des propositions argumentées pour la poursuite de la mesure.

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Année : 2023

Auteur : BARDON Eric, FEIGNIER Denis

Editeur : CGAAER, Ministère de l'agriculture et de l'alimentation

Pages : 34 p.


Tags : Alimentation et agriculture